丹庄ファームのたまごは、採卵日を明示しています。生食用に鮮度の良い物が欲しいときも、ゆで卵やケーキ用にある程度時間が経過したたまごが欲しいときも、採卵日の表示があるので、しっかり管理ができます。（実質、採卵日は産卵日と同じ日になります。）

（通常、たまごの賞味期限は、パッキング後の日数で表示されています。※パッキングは採卵から3日以内）

 

産卵箱

　にわとりは、専用の産卵巣（スチールネスト）に入ってたまごを産みます。産んだたまごは、ネストの外に集まり、鶏舎に入ることなく採卵ができます。中には、地面にたまごを産んでしまうにわとりもいますが、丹庄ファームではネストに産卵したたまごのみパッキングしています。（地面に産んだたまごは、自家用で消費しています。）

 

洗卵とパッキング

　たまごの表面は、強い殺菌作用のある「クチクラ層」で覆われていますが、クチクラ層が守るのは、たまごの中身です。人が手を触れるのは、たまごの外側。たまごかけご飯を楽しむときに、素手で触れるのもたまごの外側です。また、クチクラ層は水溶性なので、水分が付くと殺菌効果がなくなります。丹庄ファームでは、専用の洗卵機によりたまごをしっかり洗浄してます。洗浄後は表面を消毒し、再度水洗をしてから風乾燥、その後にパッキングを行います。

※長期保存のため等で無洗卵が必要な方は、ご連絡ください。水分や汚れの付着が見られないたまご選別してお渡しします。（鶏舎のほこりなどは付着したままとなります。）